由江苏省餐饮行业协会、省消费者权益保护委员会、省农业产业化龙头企业协会等共同制定的《预制菜点质量评价规范》(下称《规范》)昨日在南京发布。据悉，这是我国首个预制菜点质量评价规范的团体标准。

何为预制菜点?《规范》明确：食品原料经预处理、腌制或调味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜点，叫预制菜点。按菜点品类分为预制冷菜、预制热菜、预制面点小吃，按食用方法分为开袋即食预制菜点、加热即食预制菜点、简烹即食预制菜点，按加工程度分为净菜、半成品菜、成品菜，按贮运方式为常温预制菜点、冷藏预制菜点、冷冻预制菜点。

预制菜点包装材料和容器应符合相关国家标准的规定，包装应完整、严密、无破损、不易散包，宜使用环保可降解包装材料，鼓励包装绿色简约化。应在标签的醒目位置标明通俗易懂的菜点名称，应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业名称等基础信息。食用方法应标明即食、加热或烹调方法等信息，贮存方法应标明贮存方式，如常温、冷冻或冷藏，并注明避光、干燥保存。应标明菜点的保质期限或最佳品尝期限。冷冻预制菜点贮存温度应低于-18℃，冷藏预制菜点贮存温度应在0℃-4℃。菜点单独贮存，不得与有毒、有污染的物品混贮。

江苏省餐饮行业协会资深会长、省餐饮服务标准化技术委员会主任周达志说，制定预制菜点质量评价规范，旨在使深受市民欢迎的预制菜点有标准可循，促进预制菜点行业健康发展，同时在我省催生一批在全国叫得响的预制菜点品牌生产企业。(葛旭东)

关键词： 预制菜点 质量评价规范 行业健康发展 团体标准