进入夏季以来，齐齐哈尔市以“食安龙江护民生”风险大排查、顽疾大整治、能力大提升专项行动为抓手，切实开展夏季食品安全工作，进一步消除食品经营环节风险隐患，强化关键点控制，有效保障鹤城百姓“舌尖上的安全”。

紧盯源头 有效溯源

夏季气温高、湿度大，食源性疾病进入高发期。为进一步加强温度控制食品安全监管工作，全市市场监管部门全面排查辖区内食品批发单位（从事有温度、湿度贮存要求的食品）基本情况，建立食品批发主体台账和档案，严格落实进货查验、销售记录等制度，从源头确保食品安全。

(资料图片仅供参考)

紧促监管 消除隐患

加大对冷藏冷冻食品销售者监管力度，重点检查低温乳制品、饮料、肉制品等冷藏食品，冷冻畜禽肉、水产品和冰鲜海水产品等重点品种，全面排查销售贮存过程控制、温度全程控制、设备设施运行等环节风险，切实消除隐患。

紧抓重点 落实责任

督促销售者定期开展自查，建立并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度。

抓设备设施，配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备，贮存和销售场所具备良好的通风、采光、防腐防尘等设施设备，定期清洁、校准、维护，确保持续有效运行。

抓温度控制，强化对温度、湿度等有特殊要求的食品安全管理，确保食品在标签标示或相关标准的温度、湿度等要求下销售、贮存、运输。

抓环境布局，将食品分类分架、离墙离地放置，保持各场所环境整洁，空气清新无异味。

抓贮存条件，不将食品挤压存放，不将食品摆放在户外、窗台等位置，避免阳光直射或高温暴晒。经营场所和贮存场所设置临界食品专区。

抓贮存过程控制，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

温馨提示 营造氛围

通过微信公众号等载体，向超市、食杂店、农贸市场食品摊床及消费者发布夏季食品经营风险提示。提示食品经营者要做到严格落实主体责任、严格食品安全自查、严格落实进货查验、严格散装食品管理、严格温湿度管理、严格临期食品管理等“六严格”；提示消费者采购食材要谨慎，食物储藏要科学。

关键词：