4月12日，山东省人民政府举办的“创新引领走在前 聚力实现新突破”主题系列新闻发布会上宣布，山东今年全面启用“山东食链”，推动在蔬菜、水果、水产品、粮食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒类、保健食品、婴幼儿配方食品10大类食品以及学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房3类单位实现可追溯。

据介绍，全省食用农产品和食品追溯系统(“山东食链”)去年投入试运行，今年将全面启用。截至2021年年底，全省共有学校食堂2.3万家，校外供餐单位262家，就餐师生超过1000万人。为保障学生就餐安全，山东推进食品安全追溯体系运用，今年覆盖到全省所有学校(含幼儿园)和校外供餐单位，确保来源可查、去向可追。同时，加快推进药品追溯体系建设，探索建设中药饮片追溯体系，实现药品来源可查、去向可追、责任可究。

在进口冷链食品疫情防控方面，山东在全国率先实施全域专仓防控模式，全省建设运行47个监管专仓，入仓检测消杀货物246万吨，采样检测食品、环境样本470万份，检出阳性186批，全部第一时间封在仓内，没有流入市场。

山东聚焦案件查办，严惩违法行为。开展“铁拳”行动，重点打击掺假掺杂、食品过期以及声称减肥、壮阳等食品违法添加行为。以疫苗、血液制品、特殊药品、疫情防控产品、集采中选产品、中药材及中药饮片、无菌和植入性医疗器械、儿童及特殊化妆品等为重点产品，严厉查处违法犯罪行为。保持严的主基调，对违法行为实施顶格处罚、处罚到人、行刑衔接、公开曝光，查办一批人民群众普遍关心、对违法分子有力震慑的“铁案”。

聚焦突出问题，今年山东将加强防范风险隐患。开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，专项治理超范围、超限量使用食品添加剂和食品中非法添加非食用物质等行为，全面排查整改风险隐患。

同时，针对餐饮后厨“脏乱差”，山东制定并推广“五净”标准，即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，打造“清洁厨房”。持续开展农村假冒伪劣食品整治行动，督促小作坊、小餐饮、食品摊点按照亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁六项标准规范经营。

关键词： 山东食链 食品安全 食安风险隐患 食品追溯系统