我们从小或多或少都吃鱼，沿海城市的人可能吃得更多，有一种叫做刀鱼的美味鱼，营养价值丰富，是中国沿海地区重要的经济鱼类。那么刀鱼多少钱一斤？

刀鱼的学名是长颌鲚，又名刀鲚和毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼通常住在海里。每年二月至三月，他从海上入河，溯河而上进行生殖迁徙。每年春天，刀鱼都会蜂拥而上，形成一个捕鱼季节。刀鱼是沿海常见的经济鱼类，数量多，产量高。

刀鱼主要分布在中国的黄河、渤海和东海。每年春天，刀鱼群沿河而上，但在与大海相连的河流中可以看到，如长江、黄河和海河，刀鱼虽然体型小，但数量丰富，在春季迁徙时会形成鱼潮。根据刀鱼的迁徙路线、物种，刀鱼可分为野生刀鱼， 长江刀鱼，秋刀鱼和毛刀鱼，而每一个刀鱼的市场价是不同的。

野生刀鱼的市场价格各不相同，这与购买类型有关。如果是江刀市场价2000 ~ 3000元/斤左右；如果是海刀或湖刀，市场价比较便宜，10-25元/斤不等，看当地市场情况和运输距离。之所以会有如此大的差价，主要是因为刀鱼洄游后，刀鱼的苦味在洄游过程中消退，肉质变得格外细腻丰满，美味可口。

历史上，刀鱼的产量非常丰富，但由于过度捕捞、环境质量下降等问题，当年刀鱼的产量大幅下降，刀鱼体内的毒素含量也逐年增加，导致其肉类的美味程度下降，营养含量不如以前。

随着科技的发展，现在刀鱼已经开始了人工养殖，并且已经发展出了相对成熟的养殖技术。然而，人工养殖的刀鱼不如洄游的刀鱼美味，但可也算是有得有失了。市场上很多无良商家为了牟利，用人工饲养的刀鱼，冒充野生刀鱼。大家买的时候一定要多加注意。

市面上的刀鱼和带鱼有些相似，很多人经常会分辨不出来，接下来，小编就给大家介绍下刀鱼和带鱼的区别在哪里，大家可以了解一下。

刀鱼和带鱼有什么不同之处？

1.形状的不同

带鱼是一种深海鱼类。鱼身上有一层细小致密的银鳞，看起来像一条银色的细长带。它有一张尖牙利齿的嘴，眼球大而微凸。整体形状从颈部到尾部更窄更尖，从侧面看像一个细长的圆锥体。剑鱼整体形状比带鱼略小，腹部最宽，尾巴较窄。它的侧面看起来像一把镰刀，因此得名。刀鱼的尾巴和普通的鱼一样，明显不同于带鱼。刀鱼的鳞片更细更均匀，排列整齐美观，呈淡白色。

2.口味的不同

刀鱼是淡水鱼，尤其是长江刀鱼，被称为最美味的淡水鱼。一条好的刀鱼不需要太多的烹饪技巧。简单的蒸是人类的美味。刀鱼肉非常细腻，细腻的油脂均匀分布在鱼肉中，口感顺滑、清香、嫩滑，真正达到了“入口即化”的境界。带鱼肉质略干，味道鲜美，但口感略逊于刀鱼，所以很少蒸，多以红烧、煎炸为主。刀鱼基本没有腥味，带鱼腥味重。腥味的主要来源是鱼鳞，但鱼鳞营养价值高，不建议刮掉。

3.价格差异

带鱼价格适中，具有很强的竞争优势。带鱼虽然是深海鱼，但是产量很高，几十块钱就能买到一斤。但是刀鱼产量稀缺，人工养殖难度大。野生刀鱼贵，三两的刀鱼能卖到2000元左右，不能说不高。

以上就是关于刀鱼多少钱一斤以及刀鱼和带鱼有什么不同之处的全部内容了，喜欢吃刀鱼的小伙伴可以简单的了解一下，往期还介绍了带鱼多少钱一斤，感兴趣的去看看。