揉、搓、拉、甩……在滚烫的开水锅前，马文斌90秒内便将一碗写有“国潮食品”字样的兰州牛肉面端至顾客跟前。

“一碗面只收5元……”31日上午，在内蒙古自治区包头金街摊位上，负责收银的马媛用地道的兰州话对“挤”进来的食客这样说道。接着，她介绍起旁边的马文斌，“马老师，是兰州牛肉面第四代非遗传承人。”

图为民众(前一)在包头金街品尝兰州牛肉面。　张天顺供图

当天，2024年黄河非遗美食月启动仪式在包头市东河区包头金街举行，马文斌、马媛作为兰州牛肉面非遗团队成员正式亮相，从9时至14时，他们的牛肉面一共卖出300多碗，诸多食客直言，“总算吃到正宗的兰州牛肉面了。”

号称“一次吃遍黄河流域九省(区)非遗美食”的本次活动，兰州牛肉面只是诸多美食之一。在现场，来自青海、四川、甘肃、宁夏、陕西、山西、河南、山东、内蒙古的非遗食品，让更多人深感“走对了地方”。

图为在包头金街展示的老潼关肉夹馍。　中新网记者 李爱平 摄

在陕西老潼关肉夹馍摊位前，记者注意到，有食客在摊位前吃完后，觉得不够过瘾，还要求商家再打包几个，与家人分享。

“和想象中的味道吻合了，不虚此行。”在河南逍遥胡辣汤摊位前，包头市东河区民众刘伟对非遗传承人制作的技艺赞不绝口。

在泰山煎饼摊位前，商家将卷成铅笔粗细的煎饼递给路过的民众。很多人吃后表示，“都说山东德州扒鸡好吃，泰山煎饼其实也很有风味。”

图为贾银凤在包头金街展示的武川石磨莜面制作技艺。

中新网记者 李爱平 摄

在此次活动上，内蒙古呼和浩特市武川石磨莜面也亮相包头金街摊位上，内蒙古自治区级莜面饮食制作技艺代表性传承人贾银凤用莜面制作的石榴、玫瑰花等各种图案，引来现场民众的啧啧赞叹。有人说，“莜面不仅好吃，这图案漂亮得都可以参加比赛了！”

在现场，与德州扒鸡齐名的卓资熏鸡也吸引民众的目光，有食客表示，“作为下酒菜，卓资熏鸡好吃得没得说。”

此外，当天颇受欢迎的非遗美食还包括俄罗斯列巴、布里亚特包子、包头北梁爆肚等。包头民众王刚说，“在这里，一次吃遍黄河流域九省(区)非遗美食绝不是空话。”

在2024年黄河非遗美食月中，还将陆续举行黄河沿途九省(区)非遗美食大比拼、西部烧卖技艺打卡、传统面皮制作大赛以及非遗美食大讲座等。

包头市文旅部门认为，作为一场黄河九省(区)传统文化的活态展示，该活动真正做到了“以文塑旅，以旅彰文”，是内蒙古推动非遗融入现代生活的一次大胆尝试。(完)

关键词： 非遗美食