豆腐可以说是中国饮食中非常重要的一种食品。它含铁、镁、钾钙、锌、磷、叶酸等，给我提供最多的是优质蛋白质和高氨基酸，同时含有大豆异黄酮和大豆卵磷脂。豆腐营养极高，是我们餐桌上必不可少的美食。

豆腐盒子

主料豆腐

【资料图】

辅料猪肉馅、葱姜

调料料酒、盐、蚝油、胡椒粉、干淀粉、白糖、一品鲜酱油

制作方法:

1.处理食材:把豆腐切成厚一些的大片，每片豆腐上稍微撒点盐，腌制一会。猪肉馅里加上料酒、盐、一品鲜酱油和葱姜末，朝一个方向搅拌上劲。

2.煎制:平底锅刷一层薄薄的油，把豆腐片平铺在上面，然后用小火慢煎。把肉馅均匀的涂抹在豆腐上，然后盖上另一片豆腐。

3.焖制:豆腐一面煎的金黄以后，把它翻过来煎另一面，锅中烹入料酒后添汤，加入白糖少许提鲜。盖上锅盖用小火慢慢焖到汤浓。

4.收汁出菜:锅中汤汁浓稠后，加入蚝油和胡椒粉调味，淋水淀粉勾芡出锅即可。

出品图

制作要点

这道菜煎豆腐时要注意用小火慢煎，防止把豆腐煎糊。锅烧热后再入油，可以防止豆腐粘锅。调味上要突出咸鲜的口味，主要以酱油和白糖来调味。焖制时的汤汁跟豆腐一平即可，这样可以加快成熟。

特点:

豆腐吸收了肉馅的香味，加上汤汁的进入，变得鲜嫩而多汁，没有了豆腐寡淡。是一道特别美味的下饭菜，也有着鲁菜经典锅塌豆腐的影子。

总结:做豆腐盒子主要在火候的掌握上，只要不把豆腐煎糊，那么基本就成功了一大半。

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