一碗面，碳水和肉兼得

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在武汉

(相关资料图)

热干面就是过早的灵魂

但出了武汉

热干面就成了多元化的

尤其在河南

更是演变出不少独特的吃法

在信阳热干面里得有千张

在郑州热干面里得有豆芽

不用在意它是否正宗

其实无论哪种吃法

都是为了吃货口味喜好而诞生

比如这一碗

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新郑路，虽然名气比不上郑州的健康路、庆丰街等美食街道，但在这条街上，也形成了一条独特的风景线。那就是，热干面一条街！

该说不说，每次我们来这条街，都是因为热干面，而且每碗热干面都有自己的特点，也都有自己的忠实粉丝。今天要探的这碗热干面，听说能同时拥有碳水+肉的快乐。

碳水我明白，这肉指的是什么？不会是卤鸡爪、鸡翅一类的吧？

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「招牌一：普通热干面」

这碗热干面一端上桌，就能看出河南人有多实在。碗有多大，装的就有多满。榨菜丁、酸豆角、葱花、豆芽这些配菜都有，搭配着浓郁的芝麻酱香味儿，勾人魂魄。

拿起筷子迅速搅拌，没几下面条就染上了诱人的酱色。搅拌时感受它从筷头传过来的力度，似乎要比平常吃的热干面更粘稠一些。

芝麻酱的味道特别浓郁，不用刻意凑近闻，就被香气扑了一脸。面条软硬适中，和之前吃过的热干面相比，要偏软一些，带着微微的弹劲儿。而且细细品，还能吃出面条里那股特有的碱味儿。原以为吃起来会偏干一些，但被酱汁充分包裹后，特别有滋味，大口吃起来，香而不腻。

「招牌二：肉臊子热干面」

肉臊子热干面，不，准确来说应该是肉粒热干面。提前卤好的瘦肉粒，带着卤汁一起浇在热干面上，酱香中透着芝麻酱的浓香，两者味道一点都不违和，相反让这碗热干面大放光彩。

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别看馆子不大，却在这条路上干了17年。主打的热干面尽管不是师出名门，老板对自己的手艺却相当自信。他说100个人来吃饭，不能说有100个人满意，80个人还是有的。还有，这碗肉臊子热干面也是因为老板足够宠食客才有的。简单来说，他不允许自己的食客想吃的吃不到。

店内的小碗热干面有4两半至5两的面，大碗热干面是六两多。追着吃的老客们说，小碗就能吃饱。重点来咯，一份肉臊子热干面，里面的肉粒足足有四两。不吹不擂，就我们当天体验来看，还真是如此。

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店名：房康热干面

地址：郑州市新郑路与陇海北三街交叉口向南40米路东

营业时间：10:00-21:00

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