中秋佳节临近，月饼生产销售迎来旺季。在湖南永州市东安县大盛镇，各月饼商家加足马力赶制月饼。

“大盛月饼”起源清末时期，制作技艺被列入永州市第七批非物质文化遗产项目名录。

在大盛镇蒋记食品月饼加工车间内，工人们分工合作，配料、包馅、成型、烘烤，每一道工序都有条不紊进行。“我们的月饼一直秉承纯手工传统制作，更香脆、更酥，口感更好。”大盛蒋氏月饼第四代传承人蒋金焱说。

手工月饼作坊工人正在制作月饼。胡贤吉 摄

蒋金焱介绍，现在主要制作核桃、五仁、芝麻口味月饼，深受市场青睐。“每年中秋要做3万多个手工月饼，销售额30万元左右。”他说。

在大盛镇刘二姐月饼作坊直播间内，负责人刘增运忙着直播带货。刘增运是一名“90后”，2017年辞去广东的工作回乡跟父母学习制作月饼。他设计出的系列大盛特色元素月饼，既保留了传统月饼风味，又让人们了解大盛文化特色。

“目前，大盛月饼以电商渠道为突破口走上新赛道，网上销售占比达40%。”刘增运说，通过搭建展会平台、提供质量帮扶、建立品控溯源体系等产业扶持举措，大盛月饼产业逐渐从小规模、分散经营向规?；?、集约化发展转变，月饼产业年产值3000余万元。

如今，月饼已成大盛镇文化名片。该镇还打造了月饼文化节，培育月饼生产企业和加工作坊10余家，300余人从事月饼生产和营销。(完)

关键词： 东安 传统 手工月饼