一、用料

(资料图片)

香葱 1根

生抽 2 勺

老抽 1 勺

冰糖 50 克

料酒 2 勺

带皮五花肉 500 克

八角 2 个

香叶 2 片

干辣椒 1 个

姜 6-7 片

盐 适量 克

桂皮 1 块

小茴香 30-40粒

大葱 1段

蒜 5瓣

蚝油 1勺

花椒面半勺（调料盒里的勺）

干山楂 2片

二、红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好调料：大葱葱花，干辣椒，山楂片（肉容易烂），桂皮，八角，香叶，小茴香，香葱切碎备用。

步骤 2

五花肉缺长条块，放锅中加冷水、一勺料酒，三片姜焯去血水捞出。另起锅，将肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒至金黄色盛出。

步骤 3

调料汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒面半料勺，蚝油一勺，豉油1勺，红方半块。

步骤 4

干豆角用剪子剪开两端分段，用水冲洗一下，不要浸泡，因为泡水以后不容易炖烂。

步骤 5

炒糖色：锅中加少量油、水和冰糖，中火慢熬至红色。

步骤 6

放入五花肉炒至上色，然后倒入料汁继续翻炒三分钟左右入味。

步骤 7

加入适量热水开始炖，水开后大火转中小火，炖一小时以上

步骤 8

尝一下肉能嚼动了时可加适量水至煮沸，放入干豆角继续炖至肉软烂干豆角也煮透了。提示：干豆角吸水，需要勤观察添水。

步骤 9

出锅时候洒上香葱碎，提味儿即可

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