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主料： 咸鱼6-7条 辅料： 姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖适量。

制作方法：

1、咸鱼洗净放入容器内用水浸泡1小时后倒掉浸泡过的水，再洗一遍，沥干水分，加入生姜、蒜、料酒淹制待用。

2、火上放锅，加入油，烧到6成热放入淹制好的咸鱼，炸脆到金黄色起锅，倒去多余的油，锅内留少量油，放入姜葱炒到有香味时取出，放入豆豉炒到有香味时加入适量清水、料酒、冰糖，加入炸好的咸鱼，盖上锅盖小火焖到水份快干时轻翻均匀起锅即可食用。特点： 鱼香味中带有豆豉、甜咸味，可热食及冷食，下酒为佳品。

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