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羊肉红萝卜汤其实是一道药膳，主要的原料是羊肉排、红萝卜以及少许的盐，还可以根据自己的喜好添加一些辅助食材，比如说洋白菜、土豆等。整道菜制作时间在半个小时左右，成菜之后味道清香可口。制作的主要烹饪方式是清炖。下面就来介绍一下羊肉红萝卜汤的具体做法。

最简单的做法是：羊肉用清水浸泡，羊肉用沸水紧一下，去掉血沫，然后下清水锅里煮40分钟，里面加上花椒大料葱姜蒜盐等佐料，待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟，撒上香菜末就可以出锅了。其实我的羊肉是用高压锅压的，炖烂了才下的萝卜，高压锅炖羊肉软烂还省时间。

羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。羊肉红萝卜汤适宜于对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者，能够增强机体免疫力。

还有一种比较复杂的做法：主料：1500克羊腿肉、1个萝卜。配料：1把青蒜、1把香菜、适量葱姜、适量香叶盐、适量料酒胡椒粉、适量鸡精。把羊腿肉洗净，放开水绰一下，萝卜洗净去皮切块.葱洗净打结，取大沙锅，放羊肉，3块萝卜，葱结，姜片，香叶，料酒，放满水大火煮开小火闷1.5个钟头，把葱结与萝卜块取出不用。放下另外的萝卜块，加盐，大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了，放些鸡精，香菜，胡椒粉(或者青大蒜叶)起锅。

其实做羊肉胡萝卜汤的时候，没有必要放太多辅料，羊肉本来熬汤之后就有独特的香气，如果放手太多的辅料，反而会冲淡羊肉的香气，这样就体验不到羊肉的独特口感。做的时候，最好炖的时间稍长，将羊肉炖烂之后才可起锅，放入红萝卜的时间可在羊肉七分熟时。

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