在近几年餐饮业的发展中，卤肉饭品类已经日趋成熟，在这个赛道也诞生出了一大批优秀的品牌。其中外婆屯卤肉饭，目前全国门店已突破500家，且计划到2022年门店数量拓展至1000家。那么，是什么促进了外婆屯卤肉饭的崛起呢?

1、行业发展趋势使然

据数据显示：在4.6万亿的餐饮大市场中，小吃快餐门店数量占比45%，成为餐饮赛道最大、增长最快的业态。随着餐饮连锁化和城镇化的推进，未来中式快餐将会迎来巨大的市场机会。美团点评用户调研数据显示，消费者对中式小吃快餐的偏好占比85%，米饭成为中式快餐的最大品类，卤肉饭作为其中细分品类，拥有广阔的市场前景。

2、好产品是品牌发展的第一步

外婆屯的定位就是极具性价比的品质快餐，“外婆屯卤肉饭”选用地道原料，严格把控每一道工序，坚持在吃上，决不将就。最终凭借良好的味道和品质感，深受消费者喜爱。其次，餐饮的核心就是产品，每个成功的品牌都一定有自己的爆款产品。而外婆屯推出的“招牌卤肉饭”年销量超4000万份，就足以证明一切。

3、不断升级，适应消费市场

随着餐饮行业的发展和消费者需求的不断升级，外婆屯卤肉饭从第一家店到现在500家门店，在“不忘初心，坚守性价比”的前提下，历经了三次品牌升级。从品牌logo到门店形象，改变的不仅仅是从开始的“纯外卖”到现在的“堂食+外卖+外带+团餐”模式，还有IP形象的创新，消费场景体验的迭代，以及最重要的运营效率升级。在这个竞争日益激烈的市场环境下，只有像外婆屯一样不断创新升级，适应消费市场，才能不被淘汰出局。

4、完善的组织力

一家企业想要持续稳定的发展，产品和品牌是必要条件，但与之配套的组织力建设也是必不可少的。一方面，外婆屯公司内部组织体系的完善，都是基于后端部门能否对于加盟商赋能为准则;另一方面，品牌总部通过标准化的培训模式和带店指导，快速复制和提升门店的运营能力;这也是为什么外婆屯500+门店能持续发展的坚实基础。

随着行业竞争的加剧，在这个万亿市场，谁能抢占先机，把握消费需求，不断夯实品牌自身实力，谁才能真正成为赛道里的头部品牌。

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